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申博在线娱乐:在碱性环境中为蓝色或紫黑色

时间:2020/8/11 17:33:51   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:来自山东省的读者李女士问:在过去的两天里,我的朋友圈一直在传播一个小视频。在视频中,老人分别用从中国和俄罗斯进口的苏打粉清洗了桃子。研究发现,用中国制造的苏打粉清洗桃子会变黑,但不会变成进口的。发生了什么?家用碱性面有问题吗?Zhong中博士食品安全与科新食品与营养信息交换中心主...
来自山东省的读者李女士问:在过去的两天里,我的朋友圈一直在传播一个小视频。在视频中,老人分别用从中国和俄罗斯进口的苏打粉清洗了桃子。研究发现,用中国制造的苏打粉清洗桃子会变黑,但不会变成进口的。发生了什么?家用碱性面有问题吗?

Zhong中博士食品安全与科新食品与营养信息交换中心主任回答:我还看了您说的视频。实际上,秘密在于清洁方法。两种碱性面条的操作过程是:润湿桃子→摊开碱性面条→揉捏→冲洗,但其中一个细节非常隐蔽,即每个步骤的时间。俄罗斯碱性面条开始冲洗大约需要5.8秒,而在中国碱性面条的揉捏过程中,老年人会继续说话,整个过程持续54.7秒。桃子变黑的原理实际上很简单,即花色苷的变色反应。

花色苷是许多植物中的类黄酮,在酸性环境中为红色,在碱性环境中为蓝色或紫黑色。红桃皮有花青素的阴影。您最好看看视频截图。并非所有的桃皮都会变黑,但是原来的红色部分会变黑。此外,该位置越红,其颜色越暗,但是原始的黄色或绿色位置基本不变。由于桃皮相对致密,碱性水需要一定时间才能渗透,因此与俄罗斯碱性面的短时间揉合没有明显变化。实际上,如果长时间摩擦(用家用碱性面条摩擦15秒后桃子开始变色),无论使用哪种碱性面条,桃子都会变色。毕竟,碱性面条的分子式是相同的。有人可能会担心,为什么用碱性面洗黑的桃子又会变黄?原因是只有少量的碱性水会渗入碱性表面擦洗液中,经过少许放置后会被桃子内部的成分中和。但是,桃皮中的某些色素被高浓度的碱性水破坏,因此不可能完全恢复桃的外观。

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